1. Resep Bakso Sapi Kenyal
Tips: Untuk menghasilkan resep bakso sapi yang kenyal dan padat, pastikan daging yang digunakan adalah daging sapi segar tanpa lemak. Gunakan es batu saat mengolah daging agar suhu tetap dingin, yang membantu adonan tetap lembut dan kenyal. Selain itu, perhatikan jumlah tepung sagu dan proses pengulenan yang merata agar tekstur bakso tidak mudah hancur saat direbus. Pastikan air rebusan tidak terlalu mendidih untuk menghindari bakso pecah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi tanpa lemak
- 150 gram es batu
- 1 sdm bawang putih goreng, haluskan
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 butir putih telur
- 1/2 sdt lada bubuk
- 100 gram tepung sagu
- 1/2 sdt baking powder
Cara membuat:
- Cuci bersih daging sapi, potong kecil-kecil, lalu haluskan dengan blender atau food processor.
- Tambahkan separuh es batu, bawang putih, dan bawang merah, kemudian giling hingga halus. Masukkan garam dan giling lagi.
- Tambahkan gula pasir, lada bubuk, putih telur, tepung sagu, dan baking powder. Tambahkan sisa es batu, lalu giling sampai halus.
- Pastikan adonan tetap dingin dengan memasukkan es batu secara bertahap hingga adonan bakso halus dan berwarna sedikit merah muda.
- Didihkan air dalam panci, kecilkan api hingga air tidak bergolak. Bentuk adonan bakso bulat-bulat, masukkan ke dalam air rebusan, lakukan sampai adonan habis.
- Setelah bakso mengapung, besarkan api sedikit dan masak selama kurang lebih 5 menit.
- Siapkan wadah berisi air matang dingin (bisa ditambah es batu). Pindahkan bakso yang sudah matang ke dalam air dingin agar teksturnya lebih kenyal, lalu tiriskan.
2. Resep Bakso Sapi Tanpa Tepung
Tips: Untuk membuat resep bakso sapi tanpa tepung yang tetap kenyal dan padat, pastikan menggunakan daging sapi giling yang setengah beku saat diolah. Kocok lepas putih telur dan telur utuh untuk memberikan kelembutan pada adonan. Jangan lupa memasukkan adonan yang sudah diolah kembali ke dalam freezer sebelum direbus agar teksturnya tetap kenyal.
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging sapi giling
- 3 putih telur
- 1 butir telur utuh
- 10 siung bawang putih, goreng
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt lada bubuk
- Garam dan kaldu bubuk
Cara membuat:
- Bekukan daging dalam freezer semalam sebelum membuat bakso.
- Keluarkan daging dari freezer dan biarkan setengah mencair sebelum digunakan.
- Kocok lepas putih telur dan telur utuh jadi satu.
- Cincang daging giling yang setengah beku.
- Masukkan bawang putih, bawang goreng, kaldu bubuk, lada, garam, dan baking powder dalam blender.
- Tambahkan kocokan telur dan daging cincang, lalu blender hingga halus.
- Bekukan adonan dalam freezer selama kurang lebih satu jam.
- Panaskan air dalam panci sampai mendidih.
- Keluarkan adonan bakso, buat bola-bola bakso, dan masak dalam air mendidih hingga mengapung.
- Angkat bakso yang mengapung dan masukkan ke dalam air es agar bakso lebih kenyal.
3. Resep Bakso Sapi Urat
Tips: Untuk bakso sapi urat yang kenyal, pastikan urat sapi digunting kasar dan dicampurkan ke dalam adonan daging giling yang sudah halus. Menyimpan adonan di freezer sebelum dicetak membantu memperkuat tekstur urat dalam bakso. Masak bakso dalam air yang sudah dididihkan tetapi api dimatikan agar bakso tidak pecah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, digiling halus
- 300 gram urat sapi, gunting kasar
- 1 sdm bawang merah goreng
- 2 sdt bawang putih goreng
- 1/2 sdt baking powder
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt lada bubuk
- 4 sdm tepung sagu
- 1 butir putih telur
- 120 gram es batu
Cara membuat:
- Campurkan daging sapi giling dengan bawang merah dan bawang putih, lalu giling kembali dengan food processor.
- Tambahkan es batu pada adonan daging dan giling hingga tercampur rata.
- Masukkan baking powder, garam, gula pasir, lada bubuk, dan tepung sagu, lalu giling sebentar.
- Masukkan putih telur dan giling hingga semua bahan tercampur rata.
- Pindahkan adonan ke wadah, tambahkan urat sapi, dan simpan di freezer selama 10 menit.
- Didihkan air dan matikan apinya. Cetak adonan bakso sampai habis ke dalam air panas tersebut.
- Masak kembali bakso hingga mengapung, angkat dan rendam sebentar di air dingin. Angkat dan tiriskan.
About the Author
